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中国减盐周——全民就要5克盐!

时间:2020-09-16 11:35

盐是我们日常生活中必不可少的调味品,在中国人的餐桌上,几乎每一道菜品都需要盐来增添风味。然而,根据2017年的相关研究数据,导致我国人口死亡的危险因素中,高盐饮食占据第三位,直接导致150万以上的生命逝去。
 
因此,为了宣扬减盐理念,提升中国居民身体健康,国家卫健委决定于每年9月15日-9月21日设立“9.15减盐周”,传播减盐理念,提倡低盐生活。
 
那么问题来了,食盐不就是再普通不过的调味品,为何要提倡降低“盐值”?
 
 ??盐是如何影响身体健康的??
 
我们日常食用的盐主要是氯化钠,其中钠离子对机体的影响较大。人体血液、组织液中的钠离子浓度基本保持在0.9%,这样的浓度可以保持细胞的正常形态。
 
当我们摄入过度的钠离子时,为了维持钠离子浓度,身体就会将更多的水分留在体内,导致血管中的血液量增加,从而引起高血压,过多的血容量也会给血管壁带来更大的压力,从而引发血管硬化相关疾病,如脑卒中(脑出血、脑梗塞)、冠心病等。
 
除此之外,有研究表明盐分过度摄入会损伤胃黏膜,从而增加胃癌风险、影响钙离子代谢从而导致骨质疏松、增加食物总摄入量从而导致肥胖,还有研究已经发现它与肾脏病、糖尿病的发生息息相关。
 
 ??我们每日需要摄入多少盐分??
 
我国指南建议每日食盐摄入量应低于5克,实际上,大量的国内外研究表明,人体每日对盐的需求量不足2克,即使在不添加食盐和其他含盐调味品的情况下,我们每日摄入的主食和蔬果蛋奶中就已经含有1-3克左右的盐,已经可以基本满足我们正常的生理功能需要。
 
然而令人震惊的是,近几年来对于盐摄入量的调查显示,我国人均每日盐摄入量高达11g!如此高的盐摄入量与许多因素密切相关,一是中国人都追求食物的口味,为了完成一道菜肴除了添加食盐,还要添加许多含盐量高的调味品;二是由于生活节奏加快,选择外食及外卖的人越来越多,而这些食物中通常都重盐、重调味料;三是由于缺乏对加工食品含盐量的管理,许多加工食品如腊肉、咸菜、辣条等,都含有极高的盐分。
 
??几个方式降低盐的使用量??
 
知道了这么多高盐的危害以及我们摄入了过多食盐的事实,我们又该如何在生活中“降低盐值”呢?
 
1.居家做饭时减少一半的食用盐及含盐调味品(如酱油)使用量,多用葱姜蒜辣椒等增加风味,在起锅前再放盐,同时多使用较为清淡的烹饪方式如清炒、清蒸等。
 
2.减少含盐量高的加工食品的摄入,避免“隐形盐”,如罐头食品、加工肉制品、零食(薯片、辣条)、各类酱菜、各种酱料等,在购买和食用前查看营养标签中钠的含量,标签中通常标明了每摄入100g该食品时摄入的盐分占每天盐量的百分之多少。
 
3.减少在外用餐或食用外卖食物,或尽量选择口味清淡的菜品,以及可以主动要求口味重的餐馆少放盐及调味品。
 
4.选择低钠盐,所谓的低钠盐是使用钾离子代替钠离子,同样具有氯化钠盐的咸味,且健康人的排钾能力很强,摄入多少就可以排出多少,因此几乎不存在吃低钠盐导致高钾血症、肾功能衰竭的情况。但值得注意的是,肾功能不全、服用降压药的人群则应避免食用低钠盐,而高温工作者、重体力劳动者及体育运动员由于日常流失的盐分较多,也应最好食用普通钠盐。
 
掌握正确减盐方式,减盐不等于降低生活品质和食物风味,但却有助于提高身体健康和降低死亡风险。有些“盐值”还是低点好!




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