红枸杞和黑枸杞,哪个更好?

冬季是一年中大叔大妈们端着保温杯的季节。这个时期,爱好养生者总是按捺不住补补身体的小冲动。而一些药食同源的中药总是被养生一族列为冬季养生的首选,比如说枸杞。

枸杞,味甘、性平,有滋补肝肾、益精明目的功效,现代研究更是表明枸杞能够保肝、降血糖、软化血管,并且对癌细胞的生长和扩散有明显的抑制作用。

然而,人们在选择枸杞时,总是纠结不已:选黑枸杞?选红枸杞?选个大的?选鲜红的?

今天,我们就来捋一捋。

红枸杞?黑枸杞?


我们平时所说的药用的枸杞,主要是宁夏枸杞,也就是红色的枸杞。

近年来,风靡保健市场的黑枸杞其实是属于藏医中常见的药品,但是并没有被收录于国家或省部颁中药标准中。

简单点说,就是在中国红枸杞属于中药,而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。

其成分见下表:(无显著差异:○,有显著差异且含量更高●)


可以看出,黑枸杞较红枸杞标志性的优势主要是在其含花青素较多。

但其市价远远高于红枸杞,特级品更是贵到8000元每千克,就性价比而言,不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素,可以从相对低廉的茄子、葡萄、蓝莓等食物中获取。

红枸杞辨别5招
在市场上购买枸杞,不少人常常会为怎么选择而伤脑筋,更有不少报道曝光黑心商家用硫熏、染色等不良行为。

那么,如何辨别枸杞好次?

你需要记住这个口诀:一看、二握、三闻、四尝、五泡。

一看

看颜色:正常的枸杞以暗红色居多,也不会很均匀,而染过颜色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐,正常枸杞的果脐为白色,用硫磺熏制过的枸杞为黄色,而染过色的枸杞是红色。

果脐:就是果实在开花的地方留下来的痕迹,像人类的肚脐一样。 比如橙子、广柑突起的地方,苹果、梨子下面凹进去的地方都是果脐。

看形状:列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形,并不会很大粒。


二握

将枸杞抓一把在手中,正常且优质的枸杞干燥度好,每粒之间都是独立分开的,不会有粘在一起的情况,根据天气变化有些枸杞会有些软,但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手,而且掉色严重。

三闻

先抓一把枸杞在手中捂一会儿,或放到塑料袋中密封一会儿,用鼻子闻一下,如果有刺激性的气味,那么这种枸杞就是用硫磺熏制过的枸杞,购买时一定小心!

四尝

将几粒枸杞直接放到嘴里嚼碎,宁夏枸杞甘甜,但是吃完后有一丝微苦;青海枸杞比宁夏枸杞更甜;而被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味,至于被硫磺熏制过的枸杞,味道呈现酸、涩、苦味。

五泡

将枸杞扔几颗到温水中,优质的枸杞不易下沉,漂浮率高;泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。染过色的枸杞呈红色,硫磺熏制过的枸杞水仍然是清澈透明。

如何食用更靠谱
选好了枸杞,该怎么食用呢?网上有个段子说,潮流的青年人啤酒泡枸杞,步入中年时期保温杯里泡枸杞,老年时期煲汤扔枸杞。

1.直接嚼食


这是最简单的方式且营养能够很好吸收,口感也可以接受。但需要注意枸杞过量易导致上火,每日食用量不超过20克最佳。

2.泡水饮用


这种最常用的方式营养能部分吸收,泡水时记住水温不宜过高、时间不宜过长,过高的水温易破坏枸杞的营养。

3.熬粥煲汤


这是适合冬天的方式,在熬粥喝煲汤的时候加一点枸杞,增加了食物的口感同时也能吸收枸杞的营养,达到双赢效果。但需要注意枸杞不宜长时间炖煮,高温更是会影响其有效成分,建议在起锅前放入。

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